Estamos entrando en el mes donde el calor más aprieta, y es cuando nos apetecen tomar alimentos refrescantes, es por ello que a continuación os proponemos 5 cremas para que las disfrutes este verano:
Gazpacho de sandía y albahaca:
Para 4 personas:
- ½ sandía
- ½ pepino sin piel ni pepitas
- ½ pimiento verde
- ½ diente de ajo
- 1 kg de tomate maduro en rama
- 1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 cucharada sopera de vinagre
- Albahaca fresca
- Pizca de sal
Preparación:
- Lavar y trocear los tomates, la sandía, el peino y el ajo. Añadir el vinagre.
- Poner en la batidora y triturar hasta que quede bien fino. Añadir AOVE.
- Rectificar de sal.
- Servir el gazpacho en un plato y añadir las hojas de albahaca por encima.
Ajo blanco de remolacha:
Para 4 personas:
- 400g de remolacha cocida
- 200g de almendra molida
- 2 vasos de agua
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
- AOVE
- 2 tarrinas pequeñas de queso fresco
- semillas de calabaza y girasol
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Batir todos los ingredientes hasta conseguir una textura homogénea. Y salpimentar.
- Servir en un plato o bol y añadir por encima las semillas de calabaza y girasol.
Crema de guisantes:
Para 4 personas:
- ½ kg de guisantes hervidos (pueden ser congelados)
- 2 yogures naturales
- 1 vaso de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 2-3 hojas de menta
- Pizca de sal
- Pizca de pimentón
- Cebollino (opcional)
Preparación:
- Trituras los guisantes junto con el diente de ajo y el vaso de caldo. Una vez triturado pasar por un colador para conseguir una textura más fina.
- En un bol batir los yogures y las hojas de menta.
- En una olla o en otro bol mezclar con una espátula los yogures con la primera crema de guisantes. Rectificar de sal y añadir pimentón.
- Emplatar la crema y decorar con cebollino picado.
Sopa de melón con gambitas:
Para 4 personas:
- ½ kg de pulpa de melón
- 150g de gambitas peladas
- 1 diente de ajo
- Perejil
- AOVE
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Preparación:
- Triturar todos los ingredientes hasta conseguir textura de crema.
- En una sartén saltear las gambitas con AOVE, ajo, perejil y pizca de sal.
- Servir la sopa de melón en un plato y añadir las gambas.
Crema de calabacín y aguacate:
Para 4 personas:
- 2 calabacines
- 2 aguacates grandes en su punto óptimo de maduración
- 1 cebolla
- 2 yogures griegos
- 2 vasos de caldo vegetal
- AOVE
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
Preparación:
- Lavar, pelar y cortar a trozos el calabacín y la cebolla. Sofreír en una olla con aceite de oliva previamente calentado la cebolla, cuando consiga color dorado añadir el calabacín hasta que se cuezan.
- Añadir el caldo vegetal en la sartén a fuego medio.
- En un bol pelar, quitar el hueso y cortar el aguacate. Una vez troceado añadir a la olla durante 15-20 minutos y salpimentar.
- Batir la mezcla anterior hasta conseguir textura de crema, en caso que queda muy espeso añadir agua.
- Cuando se enfríe, añadir la crema en un recipiente y guardar en la nevera.
- Servir la crema en un bol.
