5 cremas refrescantes para este verano

Estamos entrando en el mes donde el calor más aprieta, y es cuando nos apetecen tomar alimentos refrescantes, es por ello que a continuación os proponemos 5 cremas para que las disfrutes este verano:

Gazpacho de sandía y albahaca:

Para 4 personas:

  • ½ sandía
  • ½ pepino sin piel ni pepitas
  • ½ pimiento verde
  • ½ diente de ajo
  • 1 kg de tomate maduro en rama
  • 1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • Albahaca fresca
  • Pizca de sal

Preparación:

  • Lavar y trocear los tomates, la sandía, el peino y el ajo. Añadir el vinagre.
  • Poner en la batidora y triturar hasta que quede bien fino. Añadir AOVE.
  • Rectificar de sal.
  • Servir el gazpacho en un plato y añadir las hojas de albahaca por encima.

Ajo blanco de remolacha:

Para 4 personas:

  • 400g de remolacha cocida
  • 200g de almendra molida
  • 2 vasos de agua
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
  • AOVE
  • 2 tarrinas pequeñas de queso fresco
  • semillas de calabaza y girasol
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • Batir todos los ingredientes hasta conseguir una textura homogénea. Y salpimentar.
  • Servir en un plato o bol y añadir por encima las semillas de calabaza y girasol.

Crema de guisantes:

Para 4 personas:

  • ½ kg de guisantes hervidos (pueden ser congelados)
  • 2 yogures naturales
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • 2-3 hojas de menta
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimentón
  • Cebollino (opcional)

Preparación:

  • Trituras los guisantes junto con el diente de ajo y el vaso de caldo. Una vez triturado pasar por un colador para conseguir una textura más fina.
  • En un bol batir los yogures y las hojas de menta.
  • En una olla o en otro bol mezclar con una espátula los yogures con la primera crema de guisantes. Rectificar de sal y añadir pimentón.
  • Emplatar la crema y decorar con cebollino picado.

Sopa de melón con gambitas:

Para 4 personas:

  • ½ kg de pulpa de melón
  • 150g de gambitas peladas
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • AOVE
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta negra

Preparación:

  • Triturar todos los ingredientes hasta conseguir textura de crema.
  • En una sartén saltear las gambitas con AOVE, ajo, perejil y pizca de sal.
  • Servir la sopa de melón en un plato y añadir las gambas.

Crema de calabacín y aguacate:

Para 4 personas:

  • 2 calabacines
  • 2 aguacates grandes en su punto óptimo de maduración
  • 1 cebolla
  • 2 yogures griegos
  • 2 vasos de caldo vegetal
  • AOVE
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta

Preparación:

  • Lavar, pelar y cortar a trozos el calabacín y la cebolla. Sofreír en una olla con aceite de oliva previamente calentado la cebolla, cuando consiga color dorado añadir el calabacín hasta que se cuezan.
  • Añadir el caldo vegetal en la sartén a fuego medio.
  • En un bol pelar, quitar el hueso y cortar el aguacate. Una vez troceado añadir a la olla durante 15-20 minutos y salpimentar.
  • Batir la mezcla anterior hasta conseguir textura de crema, en caso que queda muy espeso añadir agua.
  • Cuando se enfríe, añadir la crema en un recipiente y guardar en la nevera.
  • Servir la crema en un bol.