Aperitivos saludables en Navidad

En el proceso de cambio de hábitos es habitual encontrarnos obstáculos que nos dificulten nuestro progreso, incluso que nos hagan abandonarlo. Por eso, es importante que antes de empezar el cambio se explique que irá acompañado de dificultades que harán tambalear nuestro propósito. Todo esto forma parte del aprendizaje y si somos conscientes el porcentaje de éxito será mayor.

Ahora se aproximan unas fechas señalas de comidas familiares, de empresa y de amigos en las que abundan exceso de alimentos contundentes. A continuación, os propongo ideas de aperitivos cardiosaludables ideales para estos días festivos.  

Patata panadera con daditos de salmón:

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 patatas
  • 2 lomos de salmón
  • Aceite de oliva virgen
  • Pizca de sal y pimienta

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 220º.
  2. Pelar y cortar las patatas a rodajas y depositarlas en una bandeja de horno. Hornear hasta que se ablanden.
  3. Cortar a dados los lomos de salmón y saltear en la sartén con aceite, sal y pimienta.
  4. Añadir los dados de salmón encima de las patatas y acabar de hornear hasta que se doren.

Rollitos de arroz rellenos de carne picada, calabacín y pimiento:

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 obleas de arroz
  • 120g carne picada
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • Aceite de oliva virgen
  • Pizca de sal y pimienta

Preparación:

  1. En una sartén con aceite de oliva añadir la cebolla cortada o rallada hasta que se dore.
  2. Añadir la carne picada en la sartén.
  3. Una vez cocida la carne, cortar a tiras las verduras y mezclarlo con la carne picada.
  4. Remojar las obleas en un bol con agua unos segundos y secarlas con un paño limpio.
  5. Añadir el relleno a cada oblea y enrollar hasta conseguir la forma de un rollito.

Espárragos trigueros con jamón ibérico:

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 100g de jamón ibérico
  • Aceite de oliva virgen

Preparación:

  1. Cocer los espárragos en una satén con aceite de oliva.
  2. Enrollar cada espárrago con una loncha de jamón y dorar unos minutos en la sartén.

Tostadas con brochetas de langostinos y sésamo:

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 tostadas de espelta integrales de payés
  • 8 langostinos medianos
  • Sésamo
  • Salsa de soja (sin azúcares añadidos)
  • Aceite de oliva virgen
  • Pizca de sal

Preparación:

  • Cocer los langostinos con aceite de oliva y salsa de soja en una sartén
  • Una vez cocidos tirar el sésamo por encima y saltear.
  • Poner 2 langostinos en cada brocheta.
  • Tostar el pan y cortar por la mitad.
  • Añadir las brochetas en las tostadas.

Dátiles rellenos de queso y nueces:

Ingredientes para 4 personas:

  • 10-12 dátiles Medjool
  • 80g de queso fresco de cabra
  • Nueces troceadas

Preparación:

  1. Quitar el hueso de los dátiles.
  2. Cortar a daditos el queso fresco.
  3. Rellenar los dátiles con el queso y las nueces troceadas.

Chips de boniato y kale:

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 boniato
  • Hojas de kale
  • Aceite de oliva virgen
  • Especias al gusto (pimentón, pimienta, hierbas provenzales…)
  • Pizca de sal

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. En un bol poner las hojas de kale separadas del tallo, y el boniato pelado y cortado a rodajas. 
  3. Mezclar con la mano o una espátula las especias y el aceite de oliva con los vegetales.
  4. Añadir a una bandeja de horno.
  5. Hornear 10-15 minutos a 180º.

Minipizzas de hojaldre con tomate, huevo de codorniz y queso gratinado:

Ingredientes para 4 personas:

  • Masa de hojaldre
  • 3-4 tomates
  • 4-6 huevos de codorniz 
  • Queso gratinado
  • Aceite de oliva virgen
  • Pizca de sal y pimienta

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Pelar y triturar los tomates hasta que se forma una salsa.
  3. Extender la hoja de hojaldre, añadir la salsa de tomate y cortar la masa a cuadrados. Hornear 10 minutos.
  4. Sacar la masa del horno y poner el queso rallado y encima el huevo de codorniz.
  5. Salpimentar por encima del huevo.
  6. Hornear 10 minutos (hasta que la clara esté hecha).

Tiras de pollo rebozadas con maíz y pimentón:

Ingredientes para 4 personas:

  • 2-3 pechugas de pollo cortada a tiras
  • Copos de maíz triturados
  • 2 huevos
  • Especias: pimentón, pimienta y ajo en polvo

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200ªC.
  2. Batir los huevos y rebozar las tiras de pollo.
  3. En un bol a parte mezclar los copos de maíz y las especias.
  4. Recubrir las tiras con la mezcla de los copos de maíz y especias.
  5. Colocar las tiras de pollo sobre papel de horno en la bandeja.
  6. Hornear unos 25 minutos hasta que estén doradas.

Para encontrar más recetas de aperitivos y principales: https://cocinandosalud.net/recetas-cardiosaludables