Bacalao con patatas y nueces

Plato: Segundo plato
Cocina: Mediterránea
Keyword: Receta cardiosaludable
Raciones: 4 personas
Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

  • 1,5 Kg. de patatas
  • 400 gr. de bacalao desalado
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • 200 cl de aceite de oliva
  • 150 gr. de nueces

Elaboración paso a paso

  • Cocer las patatas y apartarlas. Por otro lado, poner el bacalao en una cacerola con agua y dejarlo hervir. Posteriormente apartarlo y reservar el caldo. También se deben extraer las espinas del bacalao y desmenuzar el pescado con la mano.
  • En un recipiente cóncavo se machacan los ajos crudos y se les añaden las patatas, poco a poco. A continuación, agregar el bacalao y remover el aceite y un poco de caldo de bacalao hasta que quede bien mezclado.
  • Se sugiere decorar el plato con huevos cocidos en rodajas, algunas migas del bacalao y las nueces peladas y troceadas. Todo ello, regado con un chorrito de aceite de oliva.