Omega 3 y corazón

Los omega 3 son un tipo de ácidos grasos poliinsaturados esenciales, esto quiere decir que nuestro organismo no es capaz de sintetizarlos, obteniéndolos a través de la dieta. El número 3, químicamente, indica en qué posición se encuentra el doble enlace. ¿Qué tipo de omega 3 encontramos y cuáles son sus fuentes naturales? Ácido α-linolénico (ALA): se encuentra en alimentos de origen vegetal como semillas de lino y chía, y animales alimentados con pasto y no hacinados (sin piensos). ALA … Ver más

¿Puedo tomar café si he tenido un infarto?

Es frecuente que en consulta una de las preguntas más frecuentes es si se puede tomar café después de haber padecido una enfermedad cardíaca o sólo se puede café descafeinado. El café igual que el té contiene polifenoles, sustancias con gran poder antioxidante las cuales se le atribuyen los beneficios de prevenir ciertas enfermedades. Algunas de estas sustancias son el ácido clorogénico, cafeico y cumárico. Además de la cafeína, estimulante del sistema nervioso central y a la que también se … Ver más

Vitamina D

La vitamina D o también llamada la vitamina del sol es una vitamina liposoluble, esto significa que la encontramos en alimentos con grasa y se almacena en el tejido adiposo de nuestro cuerpo. Además, se puede sintetizar en la piel por acción de la radiación solar. ¿Qué alimentos son ricos en vitamina D? Los alimentos que nos aportan esta vitamina liposoluble son: lácteos enteros, yema de los huevos, mantequilla, pescado azul (atún, salmón, sardinas, boquerones, anchoas, caballa) y aceite de … Ver más

Prevenir la listeriosis

La listeriosis es la enfermedad o infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes y se adquiere por la ingesta de alimentos contaminados. Esta bacteria se caracteriza por ser ubicua, es decir, porque puede vivir en diferentes ambientes como alimentos, frigoríficos, suelos, aguas superficiales, establecimientos que trabajan con alimentos, y tracto intestinal de humanos y animales. Además, puede crecer a temperaturas bajas (refrigeración y congelación), en condiciones de al vacío, calor y deshidratación. La enfermedad se transmite porque el alimento ha … Ver más

Técnicas culinarias para seguir una dieta cardiosaludable

Las técnicas culinarias son el conjunto de procedimientos aplicados a los alimentos para conservarlos, hacerlos digeribles y sabrosos, teniendo como principal objetivo la calidad nutritiva, higiénica y gastronómica.   A continuación os proponemos varias técnicas de cocción para seguir una alimentación equilibrada: Vapor: es una técnica de cocción en la que se aprovecha el vapor del agua para cocinar el alimento, potenciando el sabor y consiguiendo una menor pérdida de nutrientes. El tiempo de cocción varía según el tamaño del … Ver más