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Calabacines rellenos

Plato: Segundo plato
Cocina: Mediterránea
Keyword: Receta cardiosaludable
Grado de dificultad: Medio
Raciones: 4 personas
Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

  • Ocho calabacines redondos y rectos
  • 100 gr. de carne picada de pavo o pollo sin piel
  • 100 gr. de carne de añojo magra picada
  • una cebolla
  • queso rallado semigraso
  • dos dientes de ajo
  • una cucharada de perejil
  • leche descremada
  • una cucharada de margarina sin aceites de coco o palma
  • harina integral
  • aceite de oliva.

Elaboración paso a paso

  • Pelar los calabacines y cortar los extremos; cocer durante 10 minutos en agua hirviendo con sal (tienen que quedar algo duros). Escurrirlos, enfriarlos y dividirlos horizontalmente.
  • Vaciar la zona central con mucho cuidado de no romperlos y reservar. Pochar en aceite la cebolla picada y los ajos
  • Cuando estén tiernos, añadir la carne que se ha sacado de los calabacines bien picada; rehogar diez minutos.
  • Añadir entonces la carne picada, mezclar y dejar hasta que la carne pierda su color rosado.
  • Se hace una bechamel con la margarina (sin aceite de coco o palma), la harina integral, le leche descremada y el queso rallado.
  • Rellenar los troncos de calabacín con una mezcla de bechamel y el relleno rehogado; colocar en una fuente y espolvorear con queso rallado.
  • Hornear de 35 a 40 minutos.