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Calamares rellenos con chipirones y jamón

Plato: Segundo plato
Cocina: Mediterránea
Keyword: Diabetes, Receta especial
Grado de dificultad: Medio
Raciones: 4 personas
Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

  • Pimienta blanca
  • 20 grs. de aceite de oliva virgen.
  • Ajo
  • 1 huevo
  • 200 cl. de vino blanco
  • 50 grs. de jamón serrano magro, limpio de grasas
  • 680 grs. de calamar tal y como se compran en el mercado
  • 200 grs. de miga de pan

Elaboración paso a paso

  • Se limpian los calamares.
  • Se pican las aletas y las patas, y se añade el jamón picado finamente y el huevo estrellado.
  • Se incorpora la miga de pan humedecida. Se aliña la masa con la pimienta, la sal y el colorante.
  • Al cuerpo de los calamares se le hace un pequeño corte en la punta para evitar que revienten al cocer y se salga el relleno.
  • Luego se rellenan con el picadillo y se cierran con un palillo.
  • Se pone a calentar el aceite y se rehogan los calamares.
  • Se añade la pimienta en grano y el vino blanco.
  • Se cuecen en la olla a presión según las indicaciones de cada marca.
  • Se sirven calientes.