Calamares rellenos con chipirones y jamón
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- Pimienta blanca
- 20 grs. de aceite de oliva virgen.
- Ajo
- 1 huevo
- 200 cl. de vino blanco
- 50 grs. de jamón serrano magro, limpio de grasas
- 680 grs. de calamar tal y como se compran en el mercado
- 200 grs. de miga de pan
Elaboración paso a paso
- Se limpian los calamares.
- Se pican las aletas y las patas, y se añade el jamón picado finamente y el huevo estrellado.
- Se incorpora la miga de pan humedecida. Se aliña la masa con la pimienta, la sal y el colorante.
- Al cuerpo de los calamares se le hace un pequeño corte en la punta para evitar que revienten al cocer y se salga el relleno.
- Luego se rellenan con el picadillo y se cierran con un palillo.
- Se pone a calentar el aceite y se rehogan los calamares.
- Se añade la pimienta en grano y el vino blanco.
- Se cuecen en la olla a presión según las indicaciones de cada marca.
- Se sirven calientes.
