Carpaccio e alcachofas con vinagreta de limón

Name: Carpaccio e alcachofas con vinagreta de limón
Ingredients: 12 Alcachofas frescas; 120 gr parmesano; Zumo de limón; Aceite de oliva

Plato: Primer plato

Cocina: Mediterránea

Raciones: 4 personas

Calorías: 160kcal

Autor: Inscor – Nutrición

Limpiar las alcachofas sacando las hojas duras y la pelusa del corazón.
Hacer lascas de queso parmesano.
Cortarla fina y depositarla en un bol con agua fría con perejil.
Emplatar las alcachofas.
Rociar con una vinagreta de zumo de limón y aceite de oliva.
Decorar con cebollino picado, brotes o flores comestibles, espinacas baby o rúcula y jamón ibérico picado.
Añadir pimienta negra molida.

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