Carpaccio de alcachofas con vinagreta de limón

Plato: Primer plato
Cocina: Mediterránea
Raciones: 4 personas
Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

  • 12 alcachofas frescas
  • 40 g de queso parmesano
  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta negra
  • perejil

Elaboración paso a paso

  • Limpiar las alcachofas sacando las hojas duras, la pelusa del corazón, cortarla fina y depositarla en un bol con agua fría y perejil.
  • Emplatar las alcachofas y añadir el queso parmesano por encima.
  • Rociar con una vinagreta de zumo de limón y aceite de oliva.
  • Decorar con cebollino picado y pimienta negra molida.
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