Carpaccio de alcachofas con vinagreta de limón
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 12 alcachofas frescas
- 40 g de queso parmesano
- zumo de limón
- aceite de oliva virgen
- pimienta negra
- perejil
Elaboración paso a paso
- Limpiar las alcachofas sacando las hojas duras, la pelusa del corazón, cortarla fina y depositarla en un bol con agua fría y perejil.
- Emplatar las alcachofas y añadir el queso parmesano por encima.
- Rociar con una vinagreta de zumo de limón y aceite de oliva.
- Decorar con cebollino picado y pimienta negra molida.