Carpaccio e alcachofas con vinagreta de limón
Raciones: 4 personas
Calorías: 160kcal
Ingredientes
- 12 Alcachofas frescas
- 120 gr parmesano
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Limpiar las alcachofas sacando las hojas duras y la pelusa del corazón.
- Hacer lascas de queso parmesano.
- Cortarla fina y depositarla en un bol con agua fría con perejil.
- Emplatar las alcachofas.
- Rociar con una vinagreta de zumo de limón y aceite de oliva.
- Decorar con cebollino picado, brotes o flores comestibles, espinacas baby o rúcula y jamón ibérico picado.
- Añadir pimienta negra molida.
