Mitos alimentarios

Hoy hablaremos de algunos conceptos de nutrición que están instaurados en nuestra cultura y entorno desde hace tiempo para aclarar si son verdad o no. La fruta de postre engorda: FALSO. La fruta antes o después de comer, entre horas o en el desayuno aporta la misma cantidad de calorías, no modifican en función del momento del día que se tome. Sí que es verdad que tomar la fruta de postre en algunas personas les puede provocar molestias digestivas pero … Ver más

¿Cuál elijo: mantequilla, margarina o aceite de oliva?

Tanto la mantequilla, la margarina y el aceite de oliva son alimentos que aportan gran cantidad de grasas y calorías. Pero, ¿Tienen las mismas grasas? ¿Calóricamente son iguales?  La mantequilla se considera una grasa láctea que se obtiene de la grasa o nata de la leche, principalmente de vaca, batida aportando cantidades considerables de vitaminas liposolubles, como la A y la D, colesterol y grasa saturada. El 80-85% es grasa y menos de un tercio es agua, proteínas de la … Ver más

Beneficios del caldo de huesos

Cuando comienzan a bajar las temperaturas empieza la temporada de caldos, infusiones y guisos ya que nos proporcionan energía y calor para combatir el frío del invierno. Hoy vamos a hablar de los beneficios que nos aporta el caldo de huesos, como su propio nombre indica uno de los ingredientes principales es el hueso, se puede usar codillo de ternera, hueso de jamón serrano, hueso de rabo, huesos de pollo y cerdo o su combinación. Para que se extraigan todos … Ver más

Omega 3 y corazón

Los omega 3 son un tipo de ácidos grasos poliinsaturados esenciales, esto quiere decir que nuestro organismo no es capaz de sintetizarlos, obteniéndolos a través de la dieta. El número 3, químicamente, indica en qué posición se encuentra el doble enlace. ¿Qué tipo de omega 3 encontramos y cuáles son sus fuentes naturales? Ácido α-linolénico (ALA): se encuentra en alimentos de origen vegetal como semillas de lino y chía, y animales alimentados con pasto y no hacinados (sin piensos). ALA … Ver más

¿Puedo tomar café si he tenido un infarto?

Es frecuente que en consulta una de las preguntas más frecuentes es si se puede tomar café después de haber padecido una enfermedad cardíaca o sólo se puede café descafeinado. El café igual que el té contiene polifenoles, sustancias con gran poder antioxidante las cuales se le atribuyen los beneficios de prevenir ciertas enfermedades. Algunas de estas sustancias son el ácido clorogénico, cafeico y cumárico. Además de la cafeína, estimulante del sistema nervioso central y a la que también se … Ver más