Prevenir la listeriosis

La listeriosis es la enfermedad o infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes y se adquiere por la ingesta de alimentos contaminados. Esta bacteria se caracteriza por ser ubicua, es decir, porque puede vivir en diferentes ambientes como alimentos, frigoríficos, suelos, aguas superficiales, establecimientos que trabajan con alimentos, y tracto intestinal de humanos y animales. Además, puede crecer a temperaturas bajas (refrigeración y congelación), en condiciones de al vacío, calor y deshidratación. La enfermedad se transmite porque el alimento ha … Ver más

Técnicas culinarias para seguir una dieta cardiosaludable

Las técnicas culinarias son el conjunto de procedimientos aplicados a los alimentos para conservarlos, hacerlos digeribles y sabrosos, teniendo como principal objetivo la calidad nutritiva, higiénica y gastronómica.   A continuación os proponemos varias técnicas de cocción para seguir una alimentación equilibrada: Vapor: es una técnica de cocción en la que se aprovecha el vapor del agua para cocinar el alimento, potenciando el sabor y consiguiendo una menor pérdida de nutrientes. El tiempo de cocción varía según el tamaño del … Ver más

Aprender a leer las etiquetas de los alimentos

Cualquier producto debe seguir una normativa que incluya información obligatoria e información voluntaria. De la información obligatoria destacamos: Lista de ingredientes: indica los ingredientes por orden de mayor a menor contenido. Alérgenos como gluten, soja, lácteos o frutos secos Información nutricional y cantidad de ingredientes: calorías por ración o 100g de producto, grasas (totales, saturadas, trans, poliinsaturadas), hidratos de carbono (complejos y azúcares), proteínas y vitaminas entre otros. Y la información voluntaria incluiría el contenido bajo en grasas, azúcares, sal … Ver más

Legumbres y salud cardiovascular

Las legumbres son un tipo de alimento que aportan proteínas de origen vegetal, hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas, minerales y pocas grasas. Son muy versátiles ya que se adaptan a muchos tipos de platos como ensaladas, guisos, tortillas, purés o patés.   Además, son unas grandes aliadas para mejorar la salud cardiovascular pues se ha comprobado que su consumo se relaciona con la disminución de colesterol y azúcar en sangre por lo que estarían aconsejadas en aquellas personas que … Ver más