Dulces navideños

Se avecinan unos meses en los que se toman muchos dulces típicos navideños como turrones, polvorones, mantecados y neulas. Si estos dulces sólo se consumieran los días señalados no habría ningún problema porque forman parte de la tradición y son puntuales, pero son consumidos casi a diario ya que suelen comprarse antes de Navidad y están por casa hasta finales de enero. Una estrategia para reducir estos dulces es elaborarlos uno mismo llegando a ser formar una nueva tradición. Es … Ver más

Aperitivos saludables en Navidad

En el proceso de cambio de hábitos es habitual encontrarnos obstáculos que nos dificulten nuestro progreso, incluso que nos hagan abandonarlo. Por eso, es importante que antes de empezar el cambio se explique que irá acompañado de dificultades que harán tambalear nuestro propósito. Todo esto forma parte del aprendizaje y si somos conscientes el porcentaje de éxito será mayor. Ahora se aproximan unas fechas señalas de comidas familiares, de empresa y de amigos en las que abundan exceso de alimentos … Ver más

Prevenir la listeriosis

La listeriosis es la enfermedad o infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes y se adquiere por la ingesta de alimentos contaminados. Esta bacteria se caracteriza por ser ubicua, es decir, porque puede vivir en diferentes ambientes como alimentos, frigoríficos, suelos, aguas superficiales, establecimientos que trabajan con alimentos, y tracto intestinal de humanos y animales. Además, puede crecer a temperaturas bajas (refrigeración y congelación), en condiciones de al vacío, calor y deshidratación. La enfermedad se transmite porque el alimento ha … Ver más

Técnicas culinarias para seguir una dieta cardiosaludable

Las técnicas culinarias son el conjunto de procedimientos aplicados a los alimentos para conservarlos, hacerlos digeribles y sabrosos, teniendo como principal objetivo la calidad nutritiva, higiénica y gastronómica.   A continuación os proponemos varias técnicas de cocción para seguir una alimentación equilibrada: Vapor: es una técnica de cocción en la que se aprovecha el vapor del agua para cocinar el alimento, potenciando el sabor y consiguiendo una menor pérdida de nutrientes. El tiempo de cocción varía según el tamaño del … Ver más

Legumbres y salud cardiovascular

Las legumbres son un tipo de alimento que aportan proteínas de origen vegetal, hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas, minerales y pocas grasas. Son muy versátiles ya que se adaptan a muchos tipos de platos como ensaladas, guisos, tortillas, purés o patés.   Además, son unas grandes aliadas para mejorar la salud cardiovascular pues se ha comprobado que su consumo se relaciona con la disminución de colesterol y azúcar en sangre por lo que estarían aconsejadas en aquellas personas que … Ver más