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Cocido

Plato: Segundo plato
Cocina: Mediterránea
Keyword: Dieta hipocalorica, Receta especial
Grado de dificultad: Medio
Raciones: 4 personas
Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

  • un kg. de repollo
  • 250 gr. de garbanzos
  • 200 gr. de patatas
  • 150 gr. de zanahoria
  • 1 pechuga de pollo
  • 200 gr. de morcillo de ternera
  • dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

Elaboración paso a paso

  • Se dejan los garbanzos a remojo la noche anterior.
  • Colocar en la olla el repollo, la patata, la zanahoria, el pollo y la ternera, añadir el aceite y los garbanzos
  • Cubrir todos los ingredientes con agua hasta llenar dos tercios de la olla. Cerrar la olla y dejar cocer aproximadamente una hora.
  • Añadir la sal cuando ha terminado la cocción para evitar que se endurezcan los garbanzos.
  • Una vez realizada la cocción, separar el caldo de los ingredientes y dejar enfriar en la nevera.
  • Unas horas más tarde comprobará que se ha formado sobre el caldo una capa sólida (la grasa que han soltado la carne y el pollo). Retirar dicha capa sólida, poner a cocer el caldo y añadir los garbanzos.
  • Servir la sopa con los garbanzos con la verdura, la carne y el pollo.
  • Si realizamos el cocido siguiendo estas instrucciones culinarias puede añadirse al mismo 50 gr de chorizo (retirando la grasa del caldo)