Cocido
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- un kg. de repollo
- 250 gr. de garbanzos
- 200 gr. de patatas
- 150 gr. de zanahoria
- 1 pechuga de pollo
- 200 gr. de morcillo de ternera
- dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
Elaboración paso a paso
- Se dejan los garbanzos a remojo la noche anterior.
- Colocar en la olla el repollo, la patata, la zanahoria, el pollo y la ternera, añadir el aceite y los garbanzos
- Cubrir todos los ingredientes con agua hasta llenar dos tercios de la olla. Cerrar la olla y dejar cocer aproximadamente una hora.
- Añadir la sal cuando ha terminado la cocción para evitar que se endurezcan los garbanzos.
- Una vez realizada la cocción, separar el caldo de los ingredientes y dejar enfriar en la nevera.
- Unas horas más tarde comprobará que se ha formado sobre el caldo una capa sólida (la grasa que han soltado la carne y el pollo). Retirar dicha capa sólida, poner a cocer el caldo y añadir los garbanzos.
- Servir la sopa con los garbanzos con la verdura, la carne y el pollo.
- Si realizamos el cocido siguiendo estas instrucciones culinarias puede añadirse al mismo 50 gr de chorizo (retirando la grasa del caldo)
