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Crema de calabacín

Plato: Primer plato
Cocina: Mediterránea
Keyword: Receta cardiosaludable
Grado de dificultad: Bajo
Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

  • 1 kg. de calabacines
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 puerro
  • nata líquida sal y pimienta negra
  • 1/2 l. De caldo de cocido

Elaboración paso a paso

  • Se cortan los calabacines, la cebolla, el puerro y las patatas en trozos no muy grandes.
  • En un recipiente ponemos el aceite de oliva rehogamos la cebolla y el puerro; después, incorporamos los calabacines, le damos unas vueltas y lo tapamos
  • Se deja cocer unos 10 minutos a fuego lento y añadimos el agua, la sal y la pimienta.
  • Cuando rompa a hervir se agregan las patatas y se vuelve a tapar hasta que estén cocidas
  • Una vez apartado del fuego se tritura y se pasa por el chino
  • Se rectifica de sal y se añade la nata líquida para suavizar la crema y refinar el sabor
  • Se puede acompañar de unos dados de pan frito y unas tiras de jamón serrano

Notas

Receta cedida por la Concejalía de Agricultura y Medioambiente del Ayuntamiento de El Ejido (Almería)