Crema de calabaza con tofu

Plato: Primer plato
Cocina: Mediterránea
Keyword: Antioxidantes, Receta especial
Grado de dificultad: Bajo
Raciones: 4 personas
Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 patata grande
  • ½ kg. de calabaza
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 50 grs. de tofu fresco
  • sal
  • pimienta y tomillo.

Elaboración paso a paso

  • Pique la cebolla y el ajo.
  • Ahora sofríalos en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que el conjunto quede bien pochado.
  • Entones, agregue la patata y la calabaza en dados.
  • Añada agua hasta casi cubrir, condimente con sal, pimienta y tomillo y deje cocer a fuego suave hasta que la patata y la calabaza estén tiernas.
  • Mientras, corte el tofu en daditos pequeños y rehóguelos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
  • Cuando la calabaza y la patata estén bien tiernas, triture todo hasta obtener una crema.
  • Sirva la crema en cuencos individuales y disponga los daditos de tofu salteados sobre la misma.