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Crema de zanahoria

Plato: Primer plato
Cocina: Mediterránea
Keyword: Diabetes, Receta especial
Grado de dificultad: Bajo
Raciones: 4 personas
Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

  • 200 grs. de cebolla
  • 20 grs. de aceite de oliva
  • 2 hojas de perejil
  • Sal y pimienta
  • 600 grs. de manzanas tipo Granny Smith
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 600 grs. de zanahoria
  • 200 grs. de apio
  • Queso fresco.
  • 1 ramita de sabia
  • 1 ramita de tomillo

Elaboración paso a paso

  • Raspar las zanahorias, quitar las hebras del apio y trocearlos. Pelar y trocear las manzanas, reservando media manzana. Calentar el aceite en una olla y sofreír todo 5 minutos a fuego medio.
  • Calentar el caldo, verterlo en la olla, añadir las hierbas, tapar y dejar que cueza 20 minutos.
  • Retirar el ramito de hierbas y pasar todo por la batidora hasta lograr una crema suave. Probarla y ajustar de sal y pimienta.
  • Cortar la media manzana que se había reservado y pasarla por la sartén, con una ramita de apio.
  • Decorar con el queso fresco, la ramita de tomillo y el apio.