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Espinacas con setas y pasta

Plato: Segundo plato
Cocina: Mediterránea
Keyword: Receta especial, Sindrome metabolico
Grado de dificultad: Bajo
Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

  • 500 gr. de espinacas frescas o congeladas
  • 300 gr. de setas o champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 120 gr. en crudo
  • 360 gr. en cocido de pasta corta macarrones, lazos… o larga (espaguetis, cintas…)
  • 20 ml. de aceite de oliva virgen.

Elaboración paso a paso

  • impiar las espinacas y cocer en abundante agua hirviendo con sal.
  • Escurrir y picar.
  • Limpiar las setas (sin dejar a remojo para que no se encharquen) y trocear.
  • Picar el ajo y rehogarlo con un poco de aceite.
  • Incorporar las setas y rehogarlas destapadas y a fuego vivo.
  • Cuando han perdido el agua, se echan las espinacas y se rehoga todo.
  • Mientras, cocer la pasta unos 7 minutos. Escurrir y mezclar con las espinacas y las setas.