Lomo de cerdo con salsa

Plato: Segundo plato
Cocina: Mediterránea
Keyword: Receta cardiosaludable
Raciones: 4 personas
Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

  • ¾ taza de caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
  • ¼ taza de vinagre balsámico o vinagre de frambuesa
  • 2 cucharadas de vino de Oporto
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ cucharadita de orégano seco desmenuzado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 zanahoria y guisantes.
  • 2 cucharadas de agua
  • Aceite de vegetal en rociador
  • 400 gr. de lomo de cerdo quitándole la grasa visible, cortado en medallones.

Elaboración paso a paso

  • En una cacerola pequeña, combinar y mezclar el caldo, vinagre, vino de Oporto, aceite, pimienta, orégano, y ajo.
  • Cocinar, sin tapa, a fuego medio-alto por 20 minutos, o hasta reducir a ½ taza.
  • Al mismo tiempo, mezclar la maicena y agua en una taza hasta disolver.
  • Agregar la mezcla de maicena a la salsa. Cocinar a fuego medio por 1 minuto, o hasta que esté espesa, revolviéndola continuamente. Colocar la tapa y retirar del fuego.
  • Calentar un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Retirar del fuego y rociar ligeramente con el aceite de vegetal (con cuidado si se usa fuego de gas). Cocinar la carne por 3 a 4 minutos de cada lado, o hasta que no esté rosa en el centro.
  • Servir los medallones de cerdo con la salsa, acompañado de algunas verduritas 8guisantes y zanahoria).