Patatas con puerros a la crema

Pelar y trocear las patatas a dados.

Limpiar el puerro, cortar a ruedas finas y lavar bien.

Cocer ambos en un litro de agua con una pizca de sal.

Cuando la patata se atraviesa con facilidad con la punta del cuchillo, se retira del fuego, se escurre si tiene demasiada agua (el líquido no debe superar el nivel de las patatas) y se añade la cucharada de harina de maíz desleída en la leche.

Dar un hervor a todo y añadir al queso fresco.

Servir mejor fría en una fuente honda. Espolvorear con perejil.