Sopa fría de tomate y pimiento rojo
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- dos pimientos rojos grandes
- dos cebollas medianas
- ¾ l. de zumo de tomate
- un diente de ajo
- un yogur natural
- 30 ml. de aceite de oliva
- albahaca
- pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Se asan los pimientos al horno. Cuando están asados se introducen en un recipiente hasta que se enfríen.
- Se pelan una vez fríos y se mezclan en una batidora con el zumo del tomate, el aceite y el ajo, hasta que queda uniforme.
- Añadir la cebolla y la albahaca.
- Sazonar con la pimienta.
- Meter en el frigorífico toda la noche.
- Aderezar con yogur y servir.
