Gazpacho de Sandía, Bogavante y Albahaca.

Lavar y trocear los tomates, la sandía, el pepino y el ajo. Añadir el Vinagre. Poner en el robot y triturar hasta que quede bien fino. Montar con aceite de oliva virgen extra. Rectificar de sal. Poner agua salada a hervir e introducir el bogavante , 10 minutos por Kgr. Escurrir y enfriar con hielo.
Pelar y trocear en rodajas. Montar aceite de Olvida con hojas de albahaca.

Plato: Primer plato

Cocina: Mediterránea

Raciones: 4

Calorías: 250kcal

Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

1 500gr bogavante
1/2
Sandia
1/2
pepino

sin piel ni pepitas
1/2
diente de ajo
1 kg tomate
maduro en Rama
Aceite de Oliva

Virgen Extra
Vinagre

de Cabernet Sauvignon
Albahaca fresca

Elaboración paso a paso

Lavar y trocear los tomates, la sandía, el peino y el ajo
Añadir el Vinagre.
Poner en el robot y triturar hasta que quede bien fino.
Poner en el robot y triturar hasta que quede bien fino.
Montar con aceite de oliva virgen extra.
Rectificar de sal.
Poner agua salada a hervir e introducir el bogavante , 10 minutos por Kgr.
Escurrir y enfriar con hielo.
Pelar y trocear en rodajas.
Montar aceite de Olvida con hojas de albahaca.

Nutrition

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Solomillo de Iberico con Mousse de Setas y Crujiente de Nueces

Dorar los solomillos. Reservar. En la misma sartén saltear la cebolla picada y los ajos. Saltear los champiñones. Mojar con jerez seco y reducir. Retirar del fuego, triturar y mezclar con el mascarpone. Rectificar de sal y pimienta. Para la salsa, infusionar el caldo con jengibre rallado, salsa de soja y salsa de ostras. Diluir la Maizena con un poco de agua fría e incorporar a la salsa hasta que adquiera consistencia espesa. Para el crujiente calentar una sartén e incorporar el parmesano en polvo hasta que funda, añadir entonces las nueces picadas.

Plato: Segundo plato

Raciones: 4

Calorías: 340kcal

Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

4 Solomillos de ibérico
500 gr champiñones Portobello laminados
1 cebolla
1 diente de ajo
100 ml jerez seco
150 gr Mascarpone

Salsa

500 ml Caldo oscuro
50 ml Salsa de soja
50 ml Salsa de Ostras
Jengibre
Maizena

Crujiente

150 gr Parmesano
80 gr Nueces picadas

Elaboración paso a paso

Dorar los solomillos. Reservar.
En la misma sartén saltear la cebolla picada y los ajos.
Saltear los champiñones.
Mojar con jerez seco y reducir.
Retirar del fuego, triturar y mezclar con el mascarpone.
Rectificar de sal y pimienta.
Para la salsa, infusionar el caldo con jengibre rallado, salsa de soja y salsa de ostras.
Diluir la Maizena con un poco de agua fría e incorporar a la salsa hasta que adquiera consistencia espesa.
Para el crujiente calentar una sartén e incorporar el parmesano en polvo hasta que funda, añadir entonces las nueces picadas.

Nutrition

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Hojaldre de Fresas con Crumble de Nueces

Pintar el hojaldre con Huevo y hornear a 180 grados. Una vez cocido dejar enfriar. Mientras mezclar con las manos los ingredientes del crumble y hornear 25 minutos. Dejar enfriar. Desmenuzar. Mezclar la nata con la compota de manzana y un poco de vainilla. Montar el milhojas poniendo la nata con compota sobre el hojaldre, cubrir la mezcla con fresones laminados y espolvorear con el crumble de nueces.

Plato: Postre

Calorías: 550kcal

Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

1 Lamina de Hojadre
200 gr nata montada
100 gr Compota de Manzana
vainilla líquida
200 gr Fresones

Crumble

100 gr mantequilla
100 gr Harina
3 cs Azúcar moreno
50 gr Nueces picadas

Elaboración paso a paso

Pintar el hojaldre con Huevo y hornear a 180 grados.
Una vez cocido dejar enfriar.
Mientras mezclar con las manos los ingredientes del crumble y hornear 25 minutos.
Dejar enfriar. Desmenuzar.
Mezclar la nata con la compota de manzana y un poco de vainilla.
Montar el milhojas poniendo la nata con compota sobre el hojaldre, cubrir la mezcla con fresones laminados y espolvorear con el crumble de nueces.

Nutrition

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