Terrina de verduras y setas al aceite de oliva
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 150 gr. de pimientos verdes
- 50 gr. de pimientos rojos
- 200 gr. de calabacín
- 200 gr. de setas
- tres endibias
- dos cabezas de ajo
- 200 gr. de berenjenas
- 100 gr. de aceitunas negras
- 150 ml. de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Se limpian las verduras y las setas y, sin pelar, se asan en una plancha con un poco de aceite y sal
- Se pelan las verduras, se trocean, salan y reservan.
- Se pelan los ajos y se cuecen muy lentamente en una sartén con aceite de oliva, se añaden las aceitunas y se saltean.
- Se van colocando las verduras, las setas y las aceitunas por capas en un molde de cake, unas encima de otras, llenando la terrina hasta el borde y presionando bien para evitar que queden huecos
- Se pone un peso encima del molde y se reservan en las nevera toda la noche.
- Se desmolda la terrina sobre un plato y se sirve frío o templado.
