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Vichyssoise

Plato: Primer plato
Cocina: Mediterránea
Keyword: Hipertrigliceridemia, Receta especial
Grado de dificultad: Bajo
Raciones: 4 personas
Autor: Inscor – Nutrición

Ingredientes

  • 400 gr. de puerros
  • 400 gr. de patatas
  • 1 l. de caldo de carne o ave desgrasado
  • cuatro cucharadas de aceite de oliva
  • 400 gr. de cebolla sal.

Elaboración paso a paso

  • Se limpian y pelan los puerros, la cebolla y la patata. Se colocan en una cazuela y se rocían con aceite de oliva.
  • Se pone al fuego, se añade el caldo y se deja cocer durante 30-40 minutos.
  • Cuando las verduras están cocidas, se retira y se deja enfriar de 10 a 20 minutos, rectificando de sal.
  • Se pasa por la batidora y se vierte en una sopera.
  • Se pone a enfriar en el frigorífico tapado (para que no coja sabor de otros alimentos). Es recomendable hacerlo de 12 a 24 horas previas a su consumo.
  • Se sirve muy frío en tazas o boles individuales.
  • Como variante, se puede espolvorear con una pizca de perejil picado o con uvas negras.