Vichyssoise
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 gr. de puerros
- 400 gr. de patatas
- 1 l. de caldo de carne o ave desgrasado
- cuatro cucharadas de aceite de oliva
- 400 gr. de cebolla sal.
Elaboración paso a paso
- Se limpian y pelan los puerros, la cebolla y la patata. Se colocan en una cazuela y se rocían con aceite de oliva.
- Se pone al fuego, se añade el caldo y se deja cocer durante 30-40 minutos.
- Cuando las verduras están cocidas, se retira y se deja enfriar de 10 a 20 minutos, rectificando de sal.
- Se pasa por la batidora y se vierte en una sopera.
- Se pone a enfriar en el frigorífico tapado (para que no coja sabor de otros alimentos). Es recomendable hacerlo de 12 a 24 horas previas a su consumo.
- Se sirve muy frío en tazas o boles individuales.
- Como variante, se puede espolvorear con una pizca de perejil picado o con uvas negras.
