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Arroz con verduritas y gambas


Plato: Plato único
Cocina: Mediterránea
Raciones: 4 personas
Autor: Inscor - Nutrición

Ingredientes

  • 500 gr. de arroz integral o del tipo que no se “pasa”
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 pimiento rojo
  • 1 flor de brócoli hierbas (cebollino, cilantro, perejil...)
  • un poco de caldo
  • una cucharada de salsa de soja
  • 4 hojas de algas nori (las que se utilizan para hacer “sushi”
  • 250 gr. de gambas congeladas.

Elaboración paso a paso

  • Previamente se habrán descongelado las gambas (conviene dejarlas escurrir en un colador para que luego no suelten agua).
  • Una forma rápida de preparar el arroz integral o del tipo que no se pasa” es en la olla exprés o la ultra-rápida. Se cubre de agua 2 dedos por encima del borde del arroz. Cuando sube el segundo aro, se deja 10 minutos
  • Las verduras se cortan todas en cuadraditos muy pequeños y se saltean en una sartén de fondo grueso (en este orden: cebolletas, pimiento rojo, calabacín y brócoli)
  • Después se añaden las gambas (si es necesario se agrega un poco de caldo vegetal). Se saltea todo con el arroz y, al final, se ponen las hierbas finamente picadas (y las gotas de salsa de soja si se desea).
  • Se aparta del fuego y se deja enfriar (cuando se abra la olla, el arroz debe estar suelto).

Notas

Las algas son un buen complemento porque tienen muy pocas calorías pero una abundante fibra y una elevada concentración de minerales entre los que cabe destacar el hierro y el magnesio. Incluso contienen vitamina B12, que es muy difícil de obtener fuera de los alimentos de origen animal. Con una lámina de alga hacemos un cucurucho con el arroz en el interior.