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Carpaccio e alcachofas con vinagreta de limón


Plato: Primer plato
Cocina: Mediterránea
Raciones: 4 personas
Calorías: 160kcal
Autor: Inscor - Nutrición

Ingredientes

  • 12 Alcachofas frescas
  • 120 gr parmesano
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Limpiar las alcachofas sacando las hojas duras y la pelusa del corazón.
  • Hacer lascas de queso parmesano.
  • Cortarla fina y depositarla en un bol con agua fría con perejil.
  • Emplatar las alcachofas.
  • Rociar con una vinagreta de zumo de limón y aceite de oliva.
  • Decorar con cebollino picado, brotes o flores comestibles, espinacas baby o rúcula y jamón ibérico picado.
  • Añadir pimienta negra molida.

Nutrition

Calories: 160kcal | Carbohydrates: 3.3g | Protein: 8.5g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3.5g | Sodium: 131mg | Fiber: 14g | Sugar: 3.3g