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Bacalao confitado con salsa de espárragos

Plato: Segundo plato
Cocina: Mediterránea
Raciones: 4 personas
Calorías: 260kcal
Autor: Inscor - Nutrición

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 puerro
  • 50 ml de vino blanco
  • 3 cs de aceite de oliva virgen
  • 1 guindilla
  • 1 cabeza de ajos
  • perejil
  • agua

Elaboración paso a paso

  • Poner a calentar el aceite con los ajos laminados y guindilla. Cuando llegue a 55-60°C ponemos los lomos de bacalao y los dejamos confitar unos 10-15 minutos.
  • Pochar el puerro y añadir los tallos de los espárragos. Los mojamos con un poco de vino blanco reducimos y añadimos agua.
  • Después trituramos todo y lo pasamos por un colador.

Nutrition

Calories: 260kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 28g | Fat: 15.5g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 258mg | Fiber: 1g