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Lenguado al vapor con brócoli y mejillones

Plato: Segundo plato
Cocina: Mediterránea
Keyword: Antioxidantes, Receta especial
Grado de dificultad: Medio
Raciones: 4 personas
Autor: Inscor - Nutrición

Ingredientes

  • 8 filetes de lenguado
  • 400 gr. de brócoli
  • 1 kg. de mejillones
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino fresco.

Elaboración paso a paso

Lo primero que haremos será limpiar los mejillones.

    A continuación, coloquemos en una cazuela con un chorrito de agua, ponga la tapadera y llévela al fuego.

      Una vez se hayan abierto todos los mejillones, retírelos del fuego, saque la carne y reserve.

        Para la salsa

        • Pique la cebolleta y sofríela en una sartén con aceite de oliva.
        • Cuando la cebolleta se encuentre bien pochada, añada 100 ml. de caldo de mejillones previamente colado.
        • Salpimente y deje cocer a fuego suave hasta que la salsa espese un poco.

        El brócoli lo separaremos en ramilletes y lo coceremos en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal hasta que queden “al dente”.

          Por otra parte, cocine los filetes de lenguado al vapor.

            Sirve la salsa en el plato y coloca sobre ésta los filetes de lenguado con los mejillones y el brócoli.