Carpaccio e alcachofas con vinagreta de limón
Plato: Primer plato
Cocina: Mediterránea
Raciones: 4 personas
Calorías: 160kcal
Autor: Inscor - Nutrición
- 12 Alcachofas frescas
- 120 gr parmesano
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
Limpiar las alcachofas sacando las hojas duras y la pelusa del corazón.
Hacer lascas de queso parmesano.
Cortarla fina y depositarla en un bol con agua fría con perejil.
Emplatar las alcachofas.
Rociar con una vinagreta de zumo de limón y aceite de oliva.
Decorar con cebollino picado, brotes o flores comestibles, espinacas baby o rúcula y jamón ibérico picado.
Añadir pimienta negra molida.